鹰潭市龙虎山景区护航豆制品质量安全 守护“上清豆腐”美食名片
2023-09-08 14:57:35    来源:中国市场监管报


(相关资料图)

“旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花”,说的就是豆腐。在江西省鹰潭市龙虎山景区,上清豆腐作为当地的特色美食名片,不仅有着自己的特色,而且还成为当地的行业招牌,传承了几代人的石磨,磨出了浓浓的豆香,更磨出了一段充满“精气神”的共富故事。江西省龙虎山景区市场监管局充分发挥职能作用,寓监管于服务之中,规范豆制品小作坊生产行为,助推龙虎山豆制品产业高质量发展,着力打造上清豆腐这一特色文化美食名片。

摸清底数,打好发展“奠基石”。由于豆制品小作坊投入成本小,工艺流程简单,加之部分生产车间隐蔽,在日常检查中往往容易忽视,形成黑作坊。为进一步摸清辖区豆制品生产经营者底数,严厉打击无证无照违法经营行为,区局结合食品安全“两个责任”工作,依托乡村两级包保干部,灵通信息,对辖区豆制品小作坊进行全面排查摸底,在此基础上,建立辖区豆制品加工经营户户数、经营状况台账,健全完善小作坊监管档案,并实时更新,实行动态管理。

监管护航,跑出发展“加速度”。为消除风险隐患,区局对景区范围内豆制品小作坊开展全覆盖检查,对豆制品小作坊的厂房、操作间、原料储存间及使用的卤水等情况进行了全面检查,督促小作坊落实主体责任,做到依法依规生产,强化风险排查,从源头消除食品安全隐患。在检查的同时,工作人员采取宣教并重的方式,逐户耐心细致地讲解法律法规,并从豆制品生产工艺流程等方面,明确指出容易存在的危险源和违规生产产生的严重后果。

合力提升,打好发展“组合拳”。结合每一户经营户的实际情况,提出具体的整改意见,在检查中发现的1家豆制品小作坊经营条件不符合要求,区局将其反馈至属地政府,发挥政府职能,形成监管合力,共同引导食品小作坊改善生产条件,改进设备工艺,提升管理水平,助力实现监管闭环,指导豆制品小作坊由“小散低”向“精特美”转变。

□胡佩芸

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